Je n'avais pas encore lu ce forum, déjà ancien. Voilà qui est fait et j'y vais moi aussi de mon petit commentaire et de quelques souvenirs "d'anciens combattants". C'est vrai que completer rapidement et dans le bon ordre des tables de 8 était tout d'abord une action logistique et organisationnelle, purement pratique. Cela permettait d'évacuer les 1 ères tables d'abord, qu'elles puissent être dressées rapidement à nouveau pour un 2 ème service (dans le cas où il n'y pas assez de place dans le restaurant) ou pour le service suivant. Dans le cas d'un service à table, on pouvait servir seulement à partir du moment où la table était complète. Vrai aussi que cela rejoint l'esprit Club de départ, où l'on vient pour nouer des contacts, discuter avec des gens d'horizons divers et que ces rencontres peuvent démarrer au hasard d'un placement à table. Vrai aussi qu'on peut tomber sur des gens complètement nuls, super désagréables, ou dont on ne comprend pas la langue, les exemples ne manquent pas!
En temps que GO, la fameuse règle "pas plus de 2 GOs par table" a aussi déjà suscité pas mal de coups de gueule, pas mal d'anecdotes et de conflits entre go et cdv et chef hotesse (parfois surnommée chef aux fesses, jeu de mot, je le reconnais, d'assez mauvais goût).
Quelques astuces GOs de l'époque: venir diner très tard, juste avant la fermeture ( en prétextant du boulot à terminer par exemple), de façon à ce que tous les gms soient déjà installés; de cette façon il ne reste plus en fin de service que des GOs et pas moyen de faire autrement que de les mettre ensemble. Certains CDV pas dupes controlaient aussi ce genre de pratique. Autre astuce, les jours de mauvaise humeur, ceux où l'on a envie de parler à personne et surtout pas répondre aux questions débiles de certains gms, se faire rapidement un sandwich au buffet et aller se le manger dans un endroit calme et discret. Autre solution d'un meilleur esprit: se faire inviter par des Gms avec qui on a sympathisé pendant la journée:" tout à l'heure vous me garder une place au resto". Là au moins on est sûr de diner en bonne compagnie (avec les quelques groupes de copines célibataires par exemple, cf relations go-gm) ou au moins avec des gens avec qui on a certaines affinités. Pour un go populaire cela pouvait parfois amener à manger à plusieurs tables différentes! "Tu ne viens pas?, je t'avais gardé une place!" Quand 2 ou 3 jeune fille vous font la même propostion, eh bien il faut gérer!, l'entrée à une table, le lat principal à une autre, et le dessert à une 3 ème! Mais attention= perte de place au restaurant!
Dernières remarques certains CDV mettait un point d'honneur à avoir une équipe hotesse composée de canons!!! Il en allait de l'image de sa saison et de sa réputation! D'autre part cette fonction ne requiert au départ aucune qualification particulière; donc très pratique pour y caser la petite amie d'un go méritant ou d'un chef de service. Et pourquoi pas, comme cela se faisait à l'époque de garder quelques semaines de plus une gm jeune et sympathique comme go au pair.