Je pense que beaucoup de GM souhaitent diner dans les restaurants annexes pour une ambiance différente, plus festive ou plus intime et un menu spécial...
Comme la forte demande excède les possibilités d'accueil, ils imposent un supplément pour éviter que quelques-uns viennent y diner tous les soirs. De cette manière, davantage de personnes différentes ont la possibilité d'en profiter.