Cefalù

Juillet 2024Magnifique club, mérite le terme collection, gastronomie italienne exceptionnelle, chambres magnifiques

Alors là …. ça dépend vraiment des périodes et des années …!  pour ce qui concerne la gastronomie ..! Très loin d’un Exclusive Collection 

il y a 21 minutes, juliette a dit :

Merci beaucoup pour ton retour authentique… ça change de Trip… quel beau village oui … et comme toi nous craignions une réelle dégradation avec Shanghai’s staff, les équipes tiennent malgré tout mais jusqu’à quand? 

 

En fait tout dépend, je crois, du manager en chef, chef de village. Je pense qu’il était également bien assisté, adjointe, chef cuisinier, serveurs restaurant âgés de plus de 40 ans et ayant une bonne expérience du Club… En fin de saison le club a aussi pu tout au long des semaines évincer les GO/GM guère compétents. Mon avis est évidemment partiel subjectif, nous n’avons pas suivi toutes les activités (très nombreuses) et nous ne nous sommes pas couchés à 3h00 du matin, il faisait beaucoup trop chaud (30 degrés la nuit !). Toutefois, nous n’avons jamais été déçus. Tout n’était pas parfait (tel soir/tel spectacle, tel cocktail n’était pas super, tel mixologue dosait mal ses cocktails, tel jour le ménage n’était pas fait à 12h00) . Certes, mais cela restait très très marginal. Si tu consommes 10/15 cocktails et que l’un d’entre eux n’est pas excellent, on ne doit pas en faire  une généralité. Alors ? Aucun regret. Sans oublier un cadre et une eau magnifique avec pas mal de petits poissons.

Les meilleurs moments ayant une fin. Retour à notre domicile. Bilan :

Très très bon séjour.

Les points positifs :

Très beau site, très belle restauration (on oublie totalement l’an passé ou 2023), réception efficace (petites pannes électriques vite réglées, ou chambre non faite à midi ou besoin d’un taxi depuis Cefalu centre ville), transats et plage impeccables y compris parasols (par contre le soleil tourne -en fait c’et la terre mais bon- et contre cela rien à faire, boutique très sympa et pas mal de bonnes affaires (en plus gift pass de 50€ !), services à table impeccable très gentil et efficaces (bravo aux RH), services en chambre TB sauf pour les 2 retards vite rattrapés (15 mn après appel à la réception), présence de nombreuses bouteilles d’eau en verre dans les chambres, réfrigérateur bien rempli, spectacles très sympa (là aussi on oublie l’an passé ou 2023), chef de village sympa, salle de fitness agréable, service du bar le Covo TB notamment les GE siciliens qui prenaient les commandes des transats, lifeguards efficaces pour ouvrir les parasols, apéritifs bien fournis. Et puis des rencontres bien sympathiques.

pour la restauration, s’il y a des critiques, je me permets de m’interroger sur ce que mangent ces personnes pendant l’année. Et je ne fais pas non plus référence aux repas langouste où tous les GM rencontrés ont apprécié (même si 120€ pour nous c’était un peu trop cher et nous n’aimons pas les langoustes).

Les points négatifs :

Wifi pas extraordinaire (on ne va pas non plus  à Cefalu  pour naviguer sur internet), présence de petits moustiques autour du bassin du restaurant principal et d’une guêpe le matin au petit déjeuner, accueil à l’aéroport à revoir (GO absente, pas d’appel, « combien êtes vous, tout le monde est là ? » une petite formation s’impose mais rien de bien méchant). Désolé de ne pas trouver d’autres critiques. Ah si, les GO pourraient venir déjeuner ou dîner avec les GM. Ils ne risquent rien. On ne les mangera pas !

Bref, un grand merci à Lucas et à toute son équipe. Sans oublier Margaux son adjointe. Il nous réconcilie avec le club. Nous craignions une dégradation avec le nouveau PDG. Eh bien non, c’est l’inverse c’est bien mieux. Conclusion, on va tenter de partir fin janvier sur le club med 2 aux Antilles.

merci cela confirme mon excellent séjour en mai  j y repart,  le 31 aout avec plaisir de retrouver Louise a la réception ainsi que toute l équipe GO GE 

( pour info ça ressemble mais c est pas des coquilles saint Jacques )

Bonne ambiance hier soir pour le spectacle Idols emmené par le chef de village. Une équipe dynamique mélangeant les supers danseurs pros déjà croisés l’an dernier et la sympathique équipe GO.

Bref, une bonne entrée en matière pour ce début de vacances au club med.

Très bon dîner ce soir : ribs de bœuf sicilien (superbe), cochon de lait, crevettes à la strataciella, poulpes et calamars en sauce, farandole de pâtisseries…. Et toujours un bon accueil, des cuisiniers souriants. Quel contraste avec l’an passé. Aucune critique pour le moment.

Prise en charge par Transavia un peu en retard mais et l’a rattrapé dans les temps. Accueil un peu folklorique à Palerme :  style « tout le monde est là  ? » puis conduite sportive dans un minibus pour 7 personnes. Mais toujours très sympa. On est en Italie au Club. Accueil au village par Louise, gentille, propose un verre de vin blanc ou autre (j’ai chois jus d’orange ). Valises déballées direction une restauration sympathique sur les hauteurs du village. Quel plaisir, quelle détente. Un régal pour un début de vacances. Bon alors direction maintenant la plage ! Ou plus la mer Méditerranée et le ponton ! Ah oui cadeau sympa des confitures dans un joli coffret !

Bonsoir,

Tu me rassures Malgré tout, cela se serait amélioré par rapport à l’an passé. Eh oui, ce n’était véritablement pas terrible côté restauration. En fait la restauration relève de la volonté de bien préparer les plats. Inutile de proposer des produits hors de prix. Tout est question d’imagination, volonté de partager, de présenter. On ne demande pas/plus des prestations du niveau du Jules Verne (Tour Eiffel) ou de Maison Avoise (Issy les Moulineaux) ou Apicius (Paris) mais de se faire et de faire plaisir. Et tout cela, la maison mère n’y peut pas faire grand chose. Quant au CDV, c’est un manager avec des équipes qui lui sont plus ou moins imposées. J’imagine que les cuisiniers sont recrutés avec des CDI et ne dépendent pas nécessairement de lui. La maison mère demande au CDV de faire avec et de contenter tout le monde. Manager aujourd’hui devient compliqué. Permettre à un CDV de se déplacer avec toute son équipe serait pertinent mais onéreux.

retour de Cefalu 

vol Transavia sans supplément  1 h de retard aller et retour  au départ mais le pilote comble 2h de vol a l'a place de 2h30 .

CDV discret mais efficace  équipé GO sympat  et disponible  toujours 2 a 3 GO a table 

on retrouve de nombreuses connaissances GM  30/ 40 ans de club a cette période  

clientèle GM intéressante  

restauration  améliorée  au  gourmet  super buffets a  mais irrégulière  au resto principal

Il y a 3 heures, nouch30 a dit :

 

Si les fournisseurs  locaux imposés n'ont pas de bons produits, idem... et n'oubliez pas qu'on est en Sicile

Après, tous les clients n'ont pas les même demandes non plus.

Pour certains, si tu n'as pas du foie gras, des huitres et du boeuf Wellington, ils estiment que la bouffe n'est pas à la hauteur, même si à côté il y a d'excellents plats locaux.

Il y a 3 heures, nouch30 a dit :

c’est vrai que je n’avais pas pensé à Costa Nostra ….

qd on fait la synthèse des retours négatifs concernant les buffets, ils portent peu sur le manque de produits fins, pointus…. mais sur une piètre qualité générale … des pâtes, pizzas, fromages… fruits, même glaces …. un comble pr la Sicile … l’été dernier  le village était beaucoup moins rempli que les années précédentes visible à l’œil nu … était-ce dû à ce souci ? c’est incompréhensible pr le fleuron CM Europe …. 

Le 21/03/2026 à 14:19, juliette a dit :

Oui c’est compréhensible… c’est valable pour tous les villages alors comment expliquer  la disparité d’un village à l’autre… il paraît que c’est top niveau buffets à Marbella … Céfalu très faiblard … en tant que Gm on a tendance à attribuer la qualité du séjour (ambiance, buffets, harmonie générale) aux CDV … et c’est pas faux… 

 

Parce que le resp F&B fait des choix à partir de la trame et des fournisseurs imposés

C'est tout un art, et c'est là que tu vois que certains sont bons ou pas

Exemples vécus:

Vittel: on a toujours en gros le même plan produit (et le fameux poulet rôti de dimanche midi), entre l'ouverture en 2025  (F&B là depuis 1 semaine en phase d'observation des habitudes) et notre dernier séjour en 2025 très grosse amélioration, alors que globalement on a eu la même chose. Ca tient dans la présentation, la façon de faire les plats, les arbitrages etc... Tu sens que le gars connait son job et vient d'une enseigne réellement haut de gamme.

Peisey, exactement la même semaine en 2024 et 2025: bien en 2024, à ch... en 2025. Tu sens que le resp F&B n'est pas à la hauteur et/ou qu'il a cramé le budget trop vite. Un mois plus tard, autre village, on tombe sur un au F&B avec pas mal d'années de Club derrière lui on lui en parle, il se marre et nous confirme notre ressenti: le gars n'est pas issu de la filière des F&B, a été placé là parce qu'il fallait quelqu'un, et faisait de son mieux mais n'étant pas de partie difficile.

Alors oui, le CDV peut choisir son F&B qui lui même peut éventuellement choisir ses chefs etc

Il peut remonter les remarques des clients

Mais si les mecs en cuisine sont des GE locaux indéboulonnables, et ne sont pas bons, c'est compliqués.

Si les fournisseurs  locaux imposés n'ont pas de bons produits, idem... et n'oubliez pas qu'on est en Sicile

Après, tous les clients n'ont pas les même demandes non plus.

Pour certains, si tu n'as pas du foie gras, des huitres et du boeuf Wellington, ils estiment que la bouffe n'est pas à la hauteur, même si à côté il y a d'excellents plats locaux.

Il y a 7 heures, nouch30 a dit :

Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration

C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)

le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne

Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs

Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...

 

si un CDV a son mot à dire sur la restauration, j'en avais discuté avec Barq et Tom à céfalu, car on se plaignait, ils recherchait de nouveau chef et ils devaient les valider. 

Il y a 4 heures, nouch30 a dit :

Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration

C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)

le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne

Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs

Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...

 

Oui c’est compréhensible… c’est valable pour tous les villages alors comment expliquer  la disparité d’un village à l’autre… il paraît que c’est top niveau buffets à Marbella … Céfalu très faiblard … en tant que Gm on a tendance à attribuer la qualité du séjour (ambiance, buffets, harmonie générale) aux CDV … et c’est pas faux… 

Il y a 15 heures, Yoann83 a dit :

bon courage , je l'ai eu sur le CM2 dans la semaine du jour de l'an , on se croyait à l'ehpad..... jeux bingo le soir de la soirée blanche!!!! .... repas améliore le 1er janvier midi après s'être couché à 4 h on n'en pas profité. aucune ambiance dans la semaine avec en plus un groupe d'artiste nul.

Cefalu est pour moi, c'est  blacklister (3 fois, Barq, Thomas et le pire youssef) à chaque fois la restauration posait problème. j'ai eu aussi des retours d' adrien lorsqu'il y était... sans commentaire pour pas le mettre en port à faux 

Moi aussi pas mal de séjours ds ce village… année Youssef 23 il y a eu une nette amélioration, bon…. 2e quinzaine d’août …  j’imagine qu’ils mettent un coup de boost en période haute saison ;-)) les autres années niveau cantine améliorée même période … c’est qd même difficile de blaklister un village à cause de la bouffe… d’après mes sources le club est tt à fait conscient de ce prb pr ce village et il devrait s’améliorer … ce cdv ne m’emballe pas vraiment et je reste dubitative sr une amélioration….

Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration

C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)

le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne

Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs

Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...

Le 19/03/2026 à 14:56, juliette a dit :

Quelqu’un a des retours sur le cdv Luca Valmori? 
j’espère que cette année il va y avoir un gros coup de boost sr la qualité buffets… 

bon courage , je l'ai eu sur le CM2 dans la semaine du jour de l'an , on se croyait à l'ehpad..... jeux bingo le soir de la soirée blanche!!!! .... repas améliore le 1er janvier midi après s'être couché à 4 h on n'en pas profité. aucune ambiance dans la semaine avec en plus un groupe d'artiste nul.

Cefalu est pour moi, c'est  blacklister (3 fois, Barq, Thomas et le pire youssef) à chaque fois la restauration posait problème. j'ai eu aussi des retours d' adrien lorsqu'il y était... sans commentaire pour pas le mettre en port à faux 

Il y a 20 heures, jealeblanc a dit :

De l’imagination, de l’envie, du plaisir ! L’envie de faire la fête ! De bien manger, de bien rigoler, d’échanger, de bien danser ! Ce n’est quand même pas bien compliqué pour des spécialistes de l’animation et de la convivialité ! 

Oui ….. mais ds ce monde qui ne tourne pas très rond … euphémisme … on peut se poser la question …. concernant le club on lutte qd même contre «  entre soi et individualisme forcenés »   assez prégnants … loin, loin des belles idées des débuts…

Il y a 4 heures, juliette a dit :

Ben moi je les trouvais sympas..! 

Manifestement, sourire était une option. Seuls les pâtissiers/pâtissières étaient sympas. Par « sympas » je qualifie la personne qui sourit, échange 2 ou 3 mots, plaisante. Aux Maldives, aucune difficulté, très très bons échanges avec les insulaires ainsi qu’avec les Mauriciens, ou Ben, GO sénégalais, le Chef de cuisine, l’équipe technique…. Idem, sur le Club Med 2. Là, non, mais peut-être sommes nous mal tombés. À l’inverse, le service à table était super. Bref, nous verrons cette année.

Mais il est vrai que nous avons hésité. D’où notre réservation tardive. Et puis, pas mal d’incertitude sur le devenir du Club avec la nouvelle équipe dirigeante. Quitte à me répéter, inutile de faire appel à de grands spécialistes sortis de « superbes » écoles de commerce pour savoir ce qu’attendent les GM. Il suffit d’écouter les GM, aficionados du  Club. Alors oui, cela diminue la rentabilité et encore, je n’en suis même pas certain. De l’imagination, de l’envie, du plaisir ! L’envie de faire la fête ! De bien manger, de bien rigoler, d’échanger, de bien danser ! Ce n’est quand même pas bien compliqué pour des spécialistes de l’animation et de la convivialité ! 

Le 09/09/2025 à 15:36, juliette a dit :

 

Cadre sublime équipe très bonne villetta superbe, restauration déplorable 

Tout est ds le titre, gros point noir: la restauration digne d’un 3T. Ce qui est promis dans le verbiage marketing d’un Exclusive Collection n’existe pas dans la réalité: plats insipides, pâtes trop cuites, fruits sans goût, restriction des choix… et j’en passe…. gros, gros point noir. Rien à voir avec la qualité de 2023 où l’on avait l’eau à la bouche et qui faisait que c’était un réel plaisir de venir déjeuner ou dîner…. Là …. rien …. L’apogée de l’insipide. Un comble au pays de la gastronomie.Comment un Exclusive Collection peut-il être de ce niveau là? 

Mis à part ça l’équipe est excellente, le cdv Andrea est très présent, très ouvert et sympa… ses équipes à son image, bar, réception, boutique …. Les Ge charmants, souriants à La Rocca…

Les spectacles sont de niveau irréguliers… à mon avis 2 bien qui retiennent l’attention mais les autres n’ont pas trop d’intérêt.

Le cadre est splendide d’autant que la végétation méditerranéenne a pris de l’ampleur. C’est beau, et très bien entretenu . Les paysages sont scotchant notamment à La Rocca et au Palazzo.

La clientèle CSP + est aimable, cordiale vraiment agréable. La 2 eme semaine, changement plus hétérogène, plus âgée et plus dans l’entre soi… 

Malgré  notre attachement au club, à son atmosphère unique, à ses valeurs, on se pose la question: va-t-on y revenir? 

Pour un village idyllique, fleuron du club, à moins de 2 h de vol, soleil garanti… il faut que le club se ressaisisse, que la gastronomie  soit à la hauteur du cadre et de l’équipe. 

Je ne peux que partager ton analyse. La restauration n’était pas digne du Club. Effectivement, l’avantage reste la proximité de Paris pour un cadre fort agréable. Une plus grande convivialité des GO reste indispensable. Oui, le club doit se ressaisir.

Malheureusement, la « fête » organisée pour les 75 ans du club en relation avec  les Galeries Lafayette, sans compter les articles vendus à cette occasion,  ne me semble pas aller en ce sens.