Cefalù

Quelqu’un a des retours sur le cdv Luca Valmori? 
j’espère que cette année il va y avoir un gros coup de boost sr la qualité buffets… 

Le 19/03/2026 à 14:56, juliette a dit :

Quelqu’un a des retours sur le cdv Luca Valmori? 
j’espère que cette année il va y avoir un gros coup de boost sr la qualité buffets… 

bon courage , je l'ai eu sur le CM2 dans la semaine du jour de l'an , on se croyait à l'ehpad..... jeux bingo le soir de la soirée blanche!!!! .... repas améliore le 1er janvier midi après s'être couché à 4 h on n'en pas profité. aucune ambiance dans la semaine avec en plus un groupe d'artiste nul.

Cefalu est pour moi, c'est  blacklister (3 fois, Barq, Thomas et le pire youssef) à chaque fois la restauration posait problème. j'ai eu aussi des retours d' adrien lorsqu'il y était... sans commentaire pour pas le mettre en port à faux 

Le 29/01/2026 à 19:43, Marie-Jo94 a dit :

Tout est renseigné dans la partie Vip ... il suffit de vouloir s'inscrire.

Nous avons même déjà commencé à élaborer la future liste pour l'hiver prochain ....

désolé mais le prix n'est pas justifié, je l'ai fait pendant 3 ans....; 

Le 29/01/2026 à 19:43, Marie-Jo94 a dit :

Tout est renseigné dans la partie Vip ... il suffit de vouloir s'inscrire.

Nous avons même déjà commencé à élaborer la future liste pour l'hiver prochain ....

désolé mais le prix n'est pas justifié, je l'ai fait pendant 3 ans....; 

Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration

C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)

le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne

Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs

Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...

Il y a 15 heures, Yoann83 a dit :

bon courage , je l'ai eu sur le CM2 dans la semaine du jour de l'an , on se croyait à l'ehpad..... jeux bingo le soir de la soirée blanche!!!! .... repas améliore le 1er janvier midi après s'être couché à 4 h on n'en pas profité. aucune ambiance dans la semaine avec en plus un groupe d'artiste nul.

Cefalu est pour moi, c'est  blacklister (3 fois, Barq, Thomas et le pire youssef) à chaque fois la restauration posait problème. j'ai eu aussi des retours d' adrien lorsqu'il y était... sans commentaire pour pas le mettre en port à faux 

Moi aussi pas mal de séjours ds ce village… année Youssef 23 il y a eu une nette amélioration, bon…. 2e quinzaine d’août …  j’imagine qu’ils mettent un coup de boost en période haute saison ;-)) les autres années niveau cantine améliorée même période … c’est qd même difficile de blaklister un village à cause de la bouffe… d’après mes sources le club est tt à fait conscient de ce prb pr ce village et il devrait s’améliorer … ce cdv ne m’emballe pas vraiment et je reste dubitative sr une amélioration….

Il y a 4 heures, nouch30 a dit :

Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration

C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)

le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne

Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs

Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...

 

Oui c’est compréhensible… c’est valable pour tous les villages alors comment expliquer  la disparité d’un village à l’autre… il paraît que c’est top niveau buffets à Marbella … Céfalu très faiblard … en tant que Gm on a tendance à attribuer la qualité du séjour (ambiance, buffets, harmonie générale) aux CDV … et c’est pas faux… 

Il y a 7 heures, nouch30 a dit :

Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration

C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)

le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne

Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs

Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...

 

si un CDV a son mot à dire sur la restauration, j'en avais discuté avec Barq et Tom à céfalu, car on se plaignait, ils recherchait de nouveau chef et ils devaient les valider. 

Le 21/03/2026 à 14:19, juliette a dit :

Oui c’est compréhensible… c’est valable pour tous les villages alors comment expliquer  la disparité d’un village à l’autre… il paraît que c’est top niveau buffets à Marbella … Céfalu très faiblard … en tant que Gm on a tendance à attribuer la qualité du séjour (ambiance, buffets, harmonie générale) aux CDV … et c’est pas faux… 

 

Parce que le resp F&B fait des choix à partir de la trame et des fournisseurs imposés

C'est tout un art, et c'est là que tu vois que certains sont bons ou pas

Exemples vécus:

Vittel: on a toujours en gros le même plan produit (et le fameux poulet rôti de dimanche midi), entre l'ouverture en 2025  (F&B là depuis 1 semaine en phase d'observation des habitudes) et notre dernier séjour en 2025 très grosse amélioration, alors que globalement on a eu la même chose. Ca tient dans la présentation, la façon de faire les plats, les arbitrages etc... Tu sens que le gars connait son job et vient d'une enseigne réellement haut de gamme.

Peisey, exactement la même semaine en 2024 et 2025: bien en 2024, à ch... en 2025. Tu sens que le resp F&B n'est pas à la hauteur et/ou qu'il a cramé le budget trop vite. Un mois plus tard, autre village, on tombe sur un au F&B avec pas mal d'années de Club derrière lui on lui en parle, il se marre et nous confirme notre ressenti: le gars n'est pas issu de la filière des F&B, a été placé là parce qu'il fallait quelqu'un, et faisait de son mieux mais n'étant pas de partie difficile.

Alors oui, le CDV peut choisir son F&B qui lui même peut éventuellement choisir ses chefs etc

Il peut remonter les remarques des clients

Mais si les mecs en cuisine sont des GE locaux indéboulonnables, et ne sont pas bons, c'est compliqués.

Si les fournisseurs  locaux imposés n'ont pas de bons produits, idem... et n'oubliez pas qu'on est en Sicile

Après, tous les clients n'ont pas les même demandes non plus.

Pour certains, si tu n'as pas du foie gras, des huitres et du boeuf Wellington, ils estiment que la bouffe n'est pas à la hauteur, même si à côté il y a d'excellents plats locaux.

Il y a 3 heures, nouch30 a dit :

 

Si les fournisseurs  locaux imposés n'ont pas de bons produits, idem... et n'oubliez pas qu'on est en Sicile

Après, tous les clients n'ont pas les même demandes non plus.

Pour certains, si tu n'as pas du foie gras, des huitres et du boeuf Wellington, ils estiment que la bouffe n'est pas à la hauteur, même si à côté il y a d'excellents plats locaux.

Il y a 3 heures, nouch30 a dit :

c’est vrai que je n’avais pas pensé à Costa Nostra ….

qd on fait la synthèse des retours négatifs concernant les buffets, ils portent peu sur le manque de produits fins, pointus…. mais sur une piètre qualité générale … des pâtes, pizzas, fromages… fruits, même glaces …. un comble pr la Sicile … l’été dernier  le village était beaucoup moins rempli que les années précédentes visible à l’œil nu … était-ce dû à ce souci ? c’est incompréhensible pr le fleuron CM Europe …. 

retour de Cefalu 

vol Transavia sans supplément  1 h de retard aller et retour  au départ mais le pilote comble 2h de vol a l'a place de 2h30 .

CDV discret mais efficace  équipé GO sympat  et disponible  toujours 2 a 3 GO a table 

on retrouve de nombreuses connaissances GM  30/ 40 ans de club a cette période  

clientèle GM intéressante  

restauration  améliorée  au  gourmet  super buffets a  mais irrégulière  au resto principal

Bonsoir,

Tu me rassures Malgré tout, cela se serait amélioré par rapport à l’an passé. Eh oui, ce n’était véritablement pas terrible côté restauration. En fait la restauration relève de la volonté de bien préparer les plats. Inutile de proposer des produits hors de prix. Tout est question d’imagination, volonté de partager, de présenter. On ne demande pas/plus des prestations du niveau du Jules Verne (Tour Eiffel) ou de Maison Avoise (Issy les Moulineaux) ou Apicius (Paris) mais de se faire et de faire plaisir. Et tout cela, la maison mère n’y peut pas faire grand chose. Quant au CDV, c’est un manager avec des équipes qui lui sont plus ou moins imposées. J’imagine que les cuisiniers sont recrutés avec des CDI et ne dépendent pas nécessairement de lui. La maison mère demande au CDV de faire avec et de contenter tout le monde. Manager aujourd’hui devient compliqué. Permettre à un CDV de se déplacer avec toute son équipe serait pertinent mais onéreux.

Prise en charge par Transavia un peu en retard mais et l’a rattrapé dans les temps. Accueil un peu folklorique à Palerme :  style « tout le monde est là  ? » puis conduite sportive dans un minibus pour 7 personnes. Mais toujours très sympa. On est en Italie au Club. Accueil au village par Louise, gentille, propose un verre de vin blanc ou autre (j’ai chois jus d’orange ). Valises déballées direction une restauration sympathique sur les hauteurs du village. Quel plaisir, quelle détente. Un régal pour un début de vacances. Bon alors direction maintenant la plage ! Ou plus la mer Méditerranée et le ponton ! Ah oui cadeau sympa des confitures dans un joli coffret !

Très bon dîner ce soir : ribs de bœuf sicilien (superbe), cochon de lait, crevettes à la strataciella, poulpes et calamars en sauce, farandole de pâtisseries…. Et toujours un bon accueil, des cuisiniers souriants. Quel contraste avec l’an passé. Aucune critique pour le moment.

Bonne ambiance hier soir pour le spectacle Idols emmené par le chef de village. Une équipe dynamique mélangeant les supers danseurs pros déjà croisés l’an dernier et la sympathique équipe GO.

Bref, une bonne entrée en matière pour ce début de vacances au club med.

Je ne reviendrai pas très longtemps  sur cette thématique mais ce soir encore un très bon dîner  : fruits de mer (pétoncles huître coquilles saint Jacques…), foie gras, magret, viandes diverses (cochon…)…. Toujours un très bon service. Vraiment difficile de critiquer. Certes on n’est pas chez Maison Avoise mais cela reste vraiment de la très très belle qualité. Et toujours très bien servi. 

merci cela confirme mon excellent séjour en mai  j y repart,  le 31 aout avec plaisir de retrouver Louise a la réception ainsi que toute l équipe GO GE 

( pour info ça ressemble mais c est pas des coquilles saint Jacques )

Si si, ce sont bien des coquilles saint Jacques. Ou alors je ne reconnais plus la forme des coquilles. Petit rajout pour la soirée blanche d’hier soir. Le spectacle Odissea était assez moyen, surtout une chorégraphie et des musiques guère en relation avec l’Odyssée mais après soirée très sympa avec la route des liqueurs…. Très bien, GO ayant la volonté d’échanger, comme quoi tout dépend du contexte…

Il y a 1 heure, enox a dit :

merci cela confirme mon excellent séjour en mai  j y repart,  le 31 aout avec plaisir de retrouver Louise a la réception ainsi que toute l équipe GO GE 

( pour info ça ressemble mais c est pas des coquilles saint Jacques )

la vraie coquille St Jacques, c'est Pecten Maximus (Bretagne, Côtes Normandes etc...)

En Méditerranée, ce sont d'autres Pecten qui y ressemblent

les pétoncles sont aussi de la famille des pecten mais plus petites

Mais en cuisine, il me semble (j'en suis quasi certain) que tout cela peut s'appeler "coquille St Jacques" une fois cuisiné, mais normalement, sur l'emballage l'espèce exacte doit être clairement affichée avec son nom scientifique

Donc, pour résumer, le Club a le droit d'écrire "coquilles St Jacques", puisque c'est cuisiné, mais il y a fort à parier qu'en Sicile ils se fournissent de la variante méditerranéenne, qui n'est pas Pecten Maximus

Il y a 13 heures, nouch30 a dit :

la vraie coquille St Jacques, c'est Pecten Maximus (Bretagne, Côtes Normandes etc...)

En Méditerranée, ce sont d'autres Pecten qui y ressemblent

les pétoncles sont aussi de la famille des pecten mais plus petites

Mais en cuisine, il me semble (j'en suis quasi certain) que tout cela peut s'appeler "coquille St Jacques" une fois cuisiné, mais normalement, sur l'emballage l'espèce exacte doit être clairement affichée avec son nom scientifique

Donc, pour résumer, le Club a le droit d'écrire "coquilles St Jacques", puisque c'est cuisiné, mais il y a fort à parier qu'en Sicile ils se fournissent de la variante méditerranéenne, qui n'est pas Pecten Maximus

Sincèrement je n’ai pas demandé la provenance je me suis fié à la coquille et à son contenu. Mais il est vrai que je ne suis pas un spécialiste des coquilles saint jacques. Désolé. Je vais bûcher le sujet.