Nombre de Tridents / Montée en gamme / Tarifs

il y a 27 minutes, Biboute a dit :

là je parle basiquement de restauration pas de prestations spécifiques luxueuses ou pas

La restauration fait partie des prestations, comme le wifi, et j'en passe...

oui mais le club ne se différencie pas là-dessus pour moi par rapport à ses concurrents,

c'est pour cette raison que je distingue celà des prestations mini clubs, cours de sport, matériel .....

Quand tu entends HGE, il présente le Club comme le N°1 des vacances haut de gamme all inclusive. Et pour moi, il ne respecte pas ce qu'il annonce, même si selon moi, le Club est le meilleur dans ce qu'il fait. C'est pour ça que j'y retourne chaque année, parce que j'aime la formule, mais dans le haut de gamme, à cause de ses prestations insuffisantes ou inégales, il est loin d'être le N°1.

il y a 19 minutes, Biboute a dit :

oui mais le club ne se différencie pas là-dessus pour moi par rapport à ses concurrents,

c'est pour cette raison que je distingue celà des prestations mini clubs, cours de sport, matériel .....

 

Ben si de tout temps, la restauration a été un des critères mis en avant par le club...

Pour moi les 3 "piliers" du club, sont, dans le désordre:

-restauration

-convivialité

-activités

Quand on lit le trident, qu'on y regarde les photos, on nous la ferait presque passer pour du gatro voire du quasi étoilé...

pour mon goût personnel non c'est bon mais pas gastronomique,

cependant à chacun son critère de gastronomie lol

il y a 25 minutes, Biboute a dit :

pour mon goût personnel non c'est bon mais pas gastronomique,

cependant à chacun son critère de gastronomie lol

C'est clair, ce n'est pas parce que du foie gras a été proposé aux GM telle ou telle semaine que ça fait du Club un rendez-vous gastronomique.

Je crois que déjà, la qualité des produits, la diversité, l'art de les préparer et la présentation font beaucoup. Tu peux réaliser une magnifique assiette qui en met plein la vue avec des ingrédients banals, voire même avec des "restes" ré-accommodés de la veille. Et ça, c'est loin d'être du gastronomique !

Pour moi gastronomique c'est d'excellents produits, cuisinés à la perfection, et un service impeccable... On peut faire du gastro avec des produits simples voire très simple.

Le club c'est juste l'inverse, des produits bas de gamme, cuisinés façon collectivité, ils font juste parfois un effort de présentation (le fameux spaghetti séché planté dans la purée accompagné d'un filet de balsamique... le tout vous imposant un 1/4 de queue supplémentaire).

Maintenant on est d'accord le club n'est pas et n'a jamais été un resto gastro, mais c'est le message mensonger qu'ils essayent de faire passer au travers de leur communication.

Précision: quand je disais que de tout temps le club avait mis la restauration en avant, c'était niveau qualité/choix/quantité.

A vouloir faire du pseudo gastro servi à l'assiette, ça a un cout en présentation et MO, donc ça se ressent obligatoirement au niveau de la qualité, il faut trouver les marges de manœuvre quelque part.

il y a 3 minutes, nouch30 a dit :

Pour moi gastronomique c'est d'excellents produits, cuisinés à la perfection, et un service impeccable... On peut faire du gastro avec des produits simples voire très simple.

 

Le club c'est juste l'inverse, des produits bas de gamme, cuisinés façon collectivité, ils font juste parfois un effort de présentation (le fameux spaghetti séché planté dans la purée accompagné d'un filet de balsamique... le tout vous imposant un 1/4 de queue supplémentaire).

 

Maintenant on est d'accord le club n'est pas et n'a jamais été un resto gastro, mais c'est le message mensonger qu'ils essayent de faire passer au travers de leur communication.

Il y a en effet moyen de se régaler avec des choses simples : je me souviens de la soirée corse l'an dernier à Sant'Ambroggio durant laquelle nous avons découvert les spécialités corses (saucissons, jambons, fromages, etc.). Une pure merveille ! Et pourtant, pas de chichis, pas de tralalas, de la simplicité et du naturel, ça a suffit à faire notre bonheur.  

à l’instant, LaurentCo a dit :

Il y a en effet moyen de se régaler avec des choses simples : je me souviens de la soirée corse l'an dernier à Sant'Ambroggio durant laquelle nous avons découvert les spécialités corses (saucissons, jambons, fromages, etc.). Une pure merveille ! Et pourtant, pas de chichis, pas de tralalas, de la simplicité et du naturel, ça a suffit à faire notre bonheur.  

Tout à fait, moi c'est ce que j'attends du club: des trucs bon, sympa, en quantité jusqu'à la fin du service.

A la caravelle, les pâtes étaient à tomber, avec des sauces différentes chaque jour: simple, bon, efficace... (je goûte toujours les basiques).

Les plats locaux sont en général sympa et très bien fait.

Pour moi ce sont les plats "bling bling" servis à l'assiette qui sont le plus souvent décevants, attention, ce n'est pas que ce n'est pas bon, c'est juste une déception entre le visuel, façon gastro, et une qualité/cuisson façon collectivité.

De la même manière, à qui ça sert de faire croire qu'on sert une fontaine de champagne, alors que c'est un immonde mousseux, on s'en fout de boire du champ' au club, on en boit toute l'année... Moi je préfère un bon cocktail.

Ou alors passer 3 plombes à tartiner des petits canapés en mettent une "pâte" pas bonne sur du pain quasi raçis.... Une fournée d'acras et c'est bon!

Pourquoi payer un GO à découper et servir à l'assiette un filet en croute sous les tropics, alors qu'un simple barbeuk de langoustes justes grillées c'est si bon.

il y a 12 minutes, nouch30 a dit :

Pourquoi payer un GO à découper et servir à l'assiette un filet en croute sous les tropics, alors qu'un simple barbeuk de langoustes justes grillées c'est si bon.

Ben oui, mais dans leur politique de montée en gamme, la cuisine à l'assiette est tellement vendue et survendue... T'imagines, on vante à un GM qu'un cuisinier va cuisiner juste sous ses yeux un plat rien que pour lui. Au final, ça en jette, non ?!  Ce qui en jette, c'est la file d'attente que ça génère. Ceci dit, à Da Balaïa, les entrées spéciales à l'assiette étaient juste à tomber, mais réalisées avec des ingrédients simples même s'il fallait 3 plombes pour les dresser. A Yasmina, pareil sauf que pas de file d'attente car le club était au 1/3 plein. 

A vittel pas de file ...c'est buffet Flunch  . Moi ça me gonfle de faire la queue pour une cuillère de tartare alors soit je mange comme les retraités à 19h soit je mange n'importe quoi sans file et des fois je fais des belles découvertes 

Dans certains cas, la présence d'un serveur qui donne une quantité précise dans une assiette (sans les fioritures qui ne servent à rien) aide à réguler le buffet Flunch et sécuriser les gens.
Je me souviens d'une soirée "Buffet de la mer", devant moi, une dame belge assez imposante découvre une montagne de moules, elle reste pétrifiée de bonheur et ne fait plus un geste !
Au bout d'un moment, je la double pour attraper 2 crevettes à un mètre de là...
"J'étais avant vous Madame !"  Bim, elle a cru que je voulais lui voler ses moules !
De même, imaginez, un buffet de foie gras, abandonné au bon vouloir des morfales, eux GM...
Le service à l'assiette, si c'est pour avoir une cuisse de poulet, une cuillère à café de purée de brocolis et un trait de sauce pour faire joli, c'est pas la peine !
Un barbecue, de temps en temps, c'est bien, mais, il faut varier les plaisirs... 
Sur ce, bon appétit ! 

le problème est que cette année à Peisey le service à l'assiette c'était lent pour avoir certes une belle déco mais des trucs pas bons ou pas gastro (roti de porc, filet mignon de porc, poulet aux hormones dit fermier, poulet aux hormones dit rôti....)

le filet de boeuf c'était pour la soirée de gala ou pour le déjeuner du samedi, jour de départ et fermeture

donc perso la beauté de l'assiette je m'en fiche, l'attente pour une assiette me gêne +++ en revanche ce qui compte est que ça soit bon, et j'ai pas eu (comparativement à Y-1)

Alors moi si il y a la queue, c'est niet, je n'y vais pas... Je veux bien attendre un peu, mais pas 30 minutes comme déjà vu.

Je fais le tour et je prends autre chose!

y 2 trucs qui me gonflent: les 3 tranches de carpaccio et les 3 huîtres, c'est con, faut y aller 4 fois mini, ça génère des frais niveau vaisselle

Le truc étrange c'est le barbeuk de Langouste, les gens ont du croire que ça allait leur être facturé sur leur CM Pass, il n'y avait presque personne, j'ai pu y aller 3 fois et on pouvait en prendre plusieurs à chaque fois

je te rassure je zappe la file d'attente aussi!!!

donc du coup buffet de crudités, la classe non ?

il y a 6 minutes, nouch30 a dit :

y 2 trucs qui me gonflent: les 3 tranches de carpaccio et les 3 huîtres, c'est con, faut y aller 4 fois mini, ça génère des frais niveau vaisselle

Si tu demandes gentiment au doudou serveur, avec un sourire, il te double la doses, ça t'évite d'y retourner...
Les langoustes de Lionel (avec supplément) sont tellement énormes qu'une demie suffit à te caler, même pas besoin du plat suivant ! 

Alors sur la file d'attente, je suis comme vous pas question de passer du temps à jouer des coudes pour un résultat souvent décevant. 

Sois je déjeune ou je dîne tard et "les morfales sont déjà passés", j'avise en fonction de ce qui est proposé sinon je fais l'impasse et je trouve toujours quelque chose d'autre qui va me nourrir.

Sur les langoustes de Lionel, complètement d'accord avec toi Mélusine, j'ai testé l'an passé et effectivement une langouste nous a suffit on n'a pas pris le plat suivant. On paye un supplément c'est vrai mais on n'est pas volé sur la marchandise !

Vu ce matin sur FB, interview de HGE sur la stratégie de la "montée en gamme" !

http://www.capital.fr/bourse/interviews/henri-giscard-d-estaing-p-dg-du-club-med-bon-courage-a-nos-concurrents-qui-veulent-monter-en-gamme-1158827

tout a fait d'accord avec vous , le niveau de prestations culinaires du club est souvent largement en dessous  du prix demandé.     on a connu mieux  mais l'époque a changé . personnellement je regrette le temps des tables de 8 ou environ avec  le choix de deux plats au soir , le potage et l'entrée le tout servi a table ..  ca me plaisait mieux que  les buffets du soir quand il faut faire la file ....et c'était plus convivial .      et dire que le  restaurant typique   remplace  pour ceux qui veulent  etre servis a table ..  c'est   un peu léger .  j'ai été une fois au typique a kemer , c'était bon mais sans plus   j'y ai été une autre fois  a valmorel  , c'était LOL   du rudimentaire basique moins bon  que dans le restaurant principal .. on m'a  demandé ce que j'en pensais et ma réponse a été un niveau " hotel mercure  et encore ..".    Par contre le typique a peisey vallandry  pierrade  et fondue était pas mal ..    mais ces dernières années , effectivement  le niveau  de la restauration a baissé    absence de langoustes a  la caravelle par exemple ..  et  heu .. cocktails   parfois allongés et pas bons .. je préfère n'en boire qu'un mais un bon ..

de temps en temps , il y a quand meme une bonne surprise mais on est loin  des buffets du temps jadis ..  certes ces buffets  étaient accompagnés d'un énorme gaspillage  autrefois   et il faut limiter le gaspillage  mais il y a d'autres systèmes  pour limiter  l'exagération ... et je suis d'accord qu'on peut faire du tres bon avec des produits simples  ex ;  la restauration des arcs .. c'était bon , copieux et gouteux  mais pas  de la haute gastronomie mais  j'ai trouvé que c'était parfait  comme rapport qualité prix  pour ce village l'hiver dernier ...  Bien évidemment quand on paye le double  on s'attend a mieux ..et là ce n'est pas toujours le cas ..   et pourtant la cuisine francaise  est une mine de  recettes traditionnelles plus savoureuses les unes que les autres  et  finalement pas chères du tout ..  mais il faut du personnel pour  la fine cuisine ..  Perso , je trouve  que le badique  actuel  a midi  copieux bon marché   et  un peu esprit cantine  comme maintenant    Ok  mais au soir un peu moins de quantité et plus de qualité .  ou d'inventivité ,   ca me botterait ..  mais sans tomber dans la nouvelle cuisine ou dans la cuisine moléculaire ..