Je ne rejetterais pas la seule faute sur les syndicats pour ce qui concerne la perte de convivialité...
Les GM en sont aussi responsables. La clientèle se voulant dans le "haut de gamme", elle ne comprend pas pourquoi elle doit se mélanger avec le "personnel" pour manger et une barrière s'est alors progressivement installée...
Tous les GO n'ont d'ailleurs pas un contrat français et ne sont pas obligatoirement soumis aux lois sociales françaises.