Lancé par Jean-Baptiste, 7 juin 2018 · 282 réponses · 30 411 vues
Juillet 2024Magnifique club, mérite le terme collection, gastronomie italienne exceptionnelle, chambres magnifiques
Alors là …. ça dépend vraiment des périodes et des années …! pour ce qui concerne la gastronomie ..! Très loin d’un Exclusive Collection
il y a 21 minutes, juliette a dit :Merci beaucoup pour ton retour authentique… ça change de Trip… quel beau village oui … et comme toi nous craignions une réelle dégradation avec Shanghai’s staff, les équipes tiennent malgré tout mais jusqu’à quand?
En fait tout dépend, je crois, du manager en chef, chef de village. Je pense qu’il était également bien assisté, adjointe, chef cuisinier, serveurs restaurant âgés de plus de 40 ans et ayant une bonne expérience du Club… En fin de saison le club a aussi pu tout au long des semaines évincer les GO/GM guère compétents. Mon avis est évidemment partiel subjectif, nous n’avons pas suivi toutes les activités (très nombreuses) et nous ne nous sommes pas couchés à 3h00 du matin, il faisait beaucoup trop chaud (30 degrés la nuit !). Toutefois, nous n’avons jamais été déçus. Tout n’était pas parfait (tel soir/tel spectacle, tel cocktail n’était pas super, tel mixologue dosait mal ses cocktails, tel jour le ménage n’était pas fait à 12h00) . Certes, mais cela restait très très marginal. Si tu consommes 10/15 cocktails et que l’un d’entre eux n’est pas excellent, on ne doit pas en faire une généralité. Alors ? Aucun regret. Sans oublier un cadre et une eau magnifique avec pas mal de petits poissons.
Les meilleurs moments ayant une fin. Retour à notre domicile. Bilan :
Très très bon séjour.
Les points positifs :
Très beau site, très belle restauration (on oublie totalement l’an passé ou 2023), réception efficace (petites pannes électriques vite réglées, ou chambre non faite à midi ou besoin d’un taxi depuis Cefalu centre ville), transats et plage impeccables y compris parasols (par contre le soleil tourne -en fait c’et la terre mais bon- et contre cela rien à faire, boutique très sympa et pas mal de bonnes affaires (en plus gift pass de 50€ !), services à table impeccable très gentil et efficaces (bravo aux RH), services en chambre TB sauf pour les 2 retards vite rattrapés (15 mn après appel à la réception), présence de nombreuses bouteilles d’eau en verre dans les chambres, réfrigérateur bien rempli, spectacles très sympa (là aussi on oublie l’an passé ou 2023), chef de village sympa, salle de fitness agréable, service du bar le Covo TB notamment les GE siciliens qui prenaient les commandes des transats, lifeguards efficaces pour ouvrir les parasols, apéritifs bien fournis. Et puis des rencontres bien sympathiques.
pour la restauration, s’il y a des critiques, je me permets de m’interroger sur ce que mangent ces personnes pendant l’année. Et je ne fais pas non plus référence aux repas langouste où tous les GM rencontrés ont apprécié (même si 120€ pour nous c’était un peu trop cher et nous n’aimons pas les langoustes).
Les points négatifs :
Wifi pas extraordinaire (on ne va pas non plus à Cefalu pour naviguer sur internet), présence de petits moustiques autour du bassin du restaurant principal et d’une guêpe le matin au petit déjeuner, accueil à l’aéroport à revoir (GO absente, pas d’appel, « combien êtes vous, tout le monde est là ? » une petite formation s’impose mais rien de bien méchant). Désolé de ne pas trouver d’autres critiques. Ah si, les GO pourraient venir déjeuner ou dîner avec les GM. Ils ne risquent rien. On ne les mangera pas !
Bref, un grand merci à Lucas et à toute son équipe. Sans oublier Margaux son adjointe. Il nous réconcilie avec le club. Nous craignions une dégradation avec le nouveau PDG. Eh bien non, c’est l’inverse c’est bien mieux. Conclusion, on va tenter de partir fin janvier sur le club med 2 aux Antilles.
Le séjour à Cefalu est super sympa : eau de baignade de grande qualité, pas mal de poissons, super restauration, tres bonne hôtellerie, réception efficace, bonne réactivité du service entretien, lifeguard efficaces pour les ouvertures de parasol 
,…. Pour l’instant aucun regret. Troisième et meilleur séjour à Cefalu .
Il y a 13 heures, nouch30 a dit :la vraie coquille St Jacques, c'est Pecten Maximus (Bretagne, Côtes Normandes etc...)
En Méditerranée, ce sont d'autres Pecten qui y ressemblent
les pétoncles sont aussi de la famille des pecten mais plus petites
Mais en cuisine, il me semble (j'en suis quasi certain) que tout cela peut s'appeler "coquille St Jacques" une fois cuisiné, mais normalement, sur l'emballage l'espèce exacte doit être clairement affichée avec son nom scientifique
Donc, pour résumer, le Club a le droit d'écrire "coquilles St Jacques", puisque c'est cuisiné, mais il y a fort à parier qu'en Sicile ils se fournissent de la variante méditerranéenne, qui n'est pas Pecten Maximus
Sincèrement je n’ai pas demandé la provenance je me suis fié à la coquille et à son contenu. Mais il est vrai que je ne suis pas un spécialiste des coquilles saint jacques. Désolé. Je vais bûcher le sujet.
Il y a 1 heure, enox a dit :merci cela confirme mon excellent séjour en mai j y repart, le 31 aout avec plaisir de retrouver Louise a la réception ainsi que toute l équipe GO GE
( pour info ça ressemble mais c est pas des coquilles saint Jacques )
la vraie coquille St Jacques, c'est Pecten Maximus (Bretagne, Côtes Normandes etc...)
En Méditerranée, ce sont d'autres Pecten qui y ressemblent
les pétoncles sont aussi de la famille des pecten mais plus petites
Mais en cuisine, il me semble (j'en suis quasi certain) que tout cela peut s'appeler "coquille St Jacques" une fois cuisiné, mais normalement, sur l'emballage l'espèce exacte doit être clairement affichée avec son nom scientifique
Donc, pour résumer, le Club a le droit d'écrire "coquilles St Jacques", puisque c'est cuisiné, mais il y a fort à parier qu'en Sicile ils se fournissent de la variante méditerranéenne, qui n'est pas Pecten Maximus
Si si, ce sont bien des coquilles saint Jacques. Ou alors je ne reconnais plus la forme des coquilles. Petit rajout pour la soirée blanche d’hier soir. Le spectacle Odissea était assez moyen, surtout une chorégraphie et des musiques guère en relation avec l’Odyssée mais après soirée très sympa avec la route des liqueurs…. Très bien, GO ayant la volonté d’échanger, comme quoi tout dépend du contexte…
merci cela confirme mon excellent séjour en mai j y repart, le 31 aout avec plaisir de retrouver Louise a la réception ainsi que toute l équipe GO GE
( pour info ça ressemble mais c est pas des coquilles saint Jacques )
Je ne reviendrai pas très longtemps sur cette thématique mais ce soir encore un très bon dîner : fruits de mer (pétoncles huître coquilles saint Jacques…), foie gras, magret, viandes diverses (cochon…)…. Toujours un très bon service. Vraiment difficile de critiquer. Certes on n’est pas chez Maison Avoise mais cela reste vraiment de la très très belle qualité. Et toujours très bien servi.
Bonne ambiance hier soir pour le spectacle Idols emmené par le chef de village. Une équipe dynamique mélangeant les supers danseurs pros déjà croisés l’an dernier et la sympathique équipe GO.
Bref, une bonne entrée en matière pour ce début de vacances au club med.
Très bon dîner ce soir : ribs de bœuf sicilien (superbe), cochon de lait, crevettes à la strataciella, poulpes et calamars en sauce, farandole de pâtisseries…. Et toujours un bon accueil, des cuisiniers souriants. Quel contraste avec l’an passé. Aucune critique pour le moment.
Prise en charge par Transavia un peu en retard mais et l’a rattrapé dans les temps. Accueil un peu folklorique à Palerme : style « tout le monde est là ? » puis conduite sportive dans un minibus pour 7 personnes. Mais toujours très sympa. On est en Italie au Club. Accueil au village par Louise, gentille, propose un verre de vin blanc ou autre (j’ai chois jus d’orange ). Valises déballées direction une restauration sympathique sur les hauteurs du village. Quel plaisir, quelle détente. Un régal pour un début de vacances. Bon alors direction maintenant la plage ! Ou plus la mer Méditerranée et le ponton ! Ah oui cadeau sympa des confitures dans un joli coffret !
Bonsoir,
Tu me rassures Malgré tout, cela se serait amélioré par rapport à l’an passé. Eh oui, ce n’était véritablement pas terrible côté restauration. En fait la restauration relève de la volonté de bien préparer les plats. Inutile de proposer des produits hors de prix. Tout est question d’imagination, volonté de partager, de présenter. On ne demande pas/plus des prestations du niveau du Jules Verne (Tour Eiffel) ou de Maison Avoise (Issy les Moulineaux) ou Apicius (Paris) mais de se faire et de faire plaisir. Et tout cela, la maison mère n’y peut pas faire grand chose. Quant au CDV, c’est un manager avec des équipes qui lui sont plus ou moins imposées. J’imagine que les cuisiniers sont recrutés avec des CDI et ne dépendent pas nécessairement de lui. La maison mère demande au CDV de faire avec et de contenter tout le monde. Manager aujourd’hui devient compliqué. Permettre à un CDV de se déplacer avec toute son équipe serait pertinent mais onéreux.
retour de Cefalu
vol Transavia sans supplément 1 h de retard aller et retour au départ mais le pilote comble 2h de vol a l'a place de 2h30 .
CDV discret mais efficace équipé GO sympat et disponible toujours 2 a 3 GO a table
on retrouve de nombreuses connaissances GM 30/ 40 ans de club a cette période
clientèle GM intéressante
restauration améliorée au gourmet super buffets a mais irrégulière au resto principal
Il y a 3 heures, nouch30 a dit :
Si les fournisseurs locaux imposés n'ont pas de bons produits, idem... et n'oubliez pas qu'on est en Sicile
Après, tous les clients n'ont pas les même demandes non plus.
Pour certains, si tu n'as pas du foie gras, des huitres et du boeuf Wellington, ils estiment que la bouffe n'est pas à la hauteur, même si à côté il y a d'excellents plats locaux.
Il y a 3 heures, nouch30 a dit :
c’est vrai que je n’avais pas pensé à Costa Nostra ….
qd on fait la synthèse des retours négatifs concernant les buffets, ils portent peu sur le manque de produits fins, pointus…. mais sur une piètre qualité générale … des pâtes, pizzas, fromages… fruits, même glaces …. un comble pr la Sicile … l’été dernier le village était beaucoup moins rempli que les années précédentes visible à l’œil nu … était-ce dû à ce souci ? c’est incompréhensible pr le fleuron CM Europe ….
Le 21/03/2026 à 14:19, juliette a dit :Oui c’est compréhensible… c’est valable pour tous les villages alors comment expliquer la disparité d’un village à l’autre… il paraît que c’est top niveau buffets à Marbella … Céfalu très faiblard … en tant que Gm on a tendance à attribuer la qualité du séjour (ambiance, buffets, harmonie générale) aux CDV … et c’est pas faux…
Parce que le resp F&B fait des choix à partir de la trame et des fournisseurs imposés
C'est tout un art, et c'est là que tu vois que certains sont bons ou pas
Exemples vécus:
Vittel: on a toujours en gros le même plan produit (et le fameux poulet rôti de dimanche midi), entre l'ouverture en 2025 (F&B là depuis 1 semaine en phase d'observation des habitudes) et notre dernier séjour en 2025 très grosse amélioration, alors que globalement on a eu la même chose. Ca tient dans la présentation, la façon de faire les plats, les arbitrages etc... Tu sens que le gars connait son job et vient d'une enseigne réellement haut de gamme.
Peisey, exactement la même semaine en 2024 et 2025: bien en 2024, à ch... en 2025. Tu sens que le resp F&B n'est pas à la hauteur et/ou qu'il a cramé le budget trop vite. Un mois plus tard, autre village, on tombe sur un au F&B avec pas mal d'années de Club derrière lui on lui en parle, il se marre et nous confirme notre ressenti: le gars n'est pas issu de la filière des F&B, a été placé là parce qu'il fallait quelqu'un, et faisait de son mieux mais n'étant pas de partie difficile.
Alors oui, le CDV peut choisir son F&B qui lui même peut éventuellement choisir ses chefs etc
Il peut remonter les remarques des clients
Mais si les mecs en cuisine sont des GE locaux indéboulonnables, et ne sont pas bons, c'est compliqués.
Si les fournisseurs locaux imposés n'ont pas de bons produits, idem... et n'oubliez pas qu'on est en Sicile
Après, tous les clients n'ont pas les même demandes non plus.
Pour certains, si tu n'as pas du foie gras, des huitres et du boeuf Wellington, ils estiment que la bouffe n'est pas à la hauteur, même si à côté il y a d'excellents plats locaux.
Il y a 7 heures, nouch30 a dit :Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration
C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)
le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne
Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs
Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...
si un CDV a son mot à dire sur la restauration, j'en avais discuté avec Barq et Tom à céfalu, car on se plaignait, ils recherchait de nouveau chef et ils devaient les valider.
Il y a 4 heures, nouch30 a dit :Pas certain que le CDV puisse faire quoi que ce soit au niveau de la restauration
C'est plutôt le resp F&B qui a la main, tout en sachant que le but du jeu est toujours d'essayer de faire au mieux pour le moins cher possible ( en plus ils ont des primes sur objectif = dépenser moins que le budget prévu)
le plan produit est décidé par le siège, tout comme le liste de fournisseurs/catalogue produits et le budget par personne
Avec ça difficile de faire des miracles, car toute dépense un peu superflue doit être compensée par des économies par ailleurs
Après le personnel joue aussi, avec des ingrédients identiques ça peut être plus ou moins bien cuisiné, présenté etc...
Oui c’est compréhensible… c’est valable pour tous les villages alors comment expliquer la disparité d’un village à l’autre… il paraît que c’est top niveau buffets à Marbella … Céfalu très faiblard … en tant que Gm on a tendance à attribuer la qualité du séjour (ambiance, buffets, harmonie générale) aux CDV … et c’est pas faux…
